Con la finalidad de dar cumplimiento a la política educativa del estado mexicano a partir de la firma del Tratado de Libre Comercio de Norteamérica en lo referente al Sistema Nacional de Evaluación, Certificación y Acreditación, el CONAET fue fundado el 11 de noviembre de 2002 por 19 instituciones educativas -públicas y privadas-, el CENEVAL y la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de la República Mexicana; la pluralidad de sus fundadores y miembros se incrementó en la II Asamblea General en enero de 2004 con la inclusión de representantes de la iniciativa privada, colegios y asociaciones profesionales y el sector público; ello garantiza la pluralidad, representatividad, imparcialidad y objetividad de los procesos de evaluación con fines de acreditación de los programas educativos del área académica del turismo y la gastronomía en México e Iberoamérica, en sus cinco perfiles de egreso, de acuerdo a lo establecido por la UNESCO y, por ende, por el Consejo para la Acreditación de la Educación Superior "COPAES" -establecido en el año 2000-, que otorgó el reconocimiento a CONAET por primera vez en abril de 2004, refrendado en 2009 por cinco años más y nuevamente en 2014 y en 2019 por lo cual continuará realizando procesos de evaluación con fines de acreditación hasta el 2024.